Nama umum: Yakon
Nama Latin: Polymnia sanchifolia Poepp. & Endl.
Family: Asteraceae
Bagian yang digunakan: Umbi, daun, batang.
Khasiat: Pangan fungsional.
Ciri morfologi utama: Tanaman yakon (Polymnia sanchifolia) merupakan tanaman herba tinggi yang dapat mencapai 1,5–2 meter. Tanaman ini memiliki batang tegak dengan daun besar berbentuk lonjong hingga elips, dengan tepi bergerigi, berwarna hijau, dan memiliki permukaan yang sedikit berbulu. Bunganya berwarna kuning cerah dan muncul dalam kelompok berbentuk bongkol di ujung batang. Ciri khas utama tanaman ini adalah umbi akarnya yang berbentuk bulat panjang dan berwarna kecokelatan. Umbi ini memiliki rasa manis yang menyegarkan dan sering dimanfaatkan sebagai bahan pangan atau pengobatan alami.
Habitat dan budidaya: Polymnia sanchifolia tumbuh baik di daerah tropis dengan suhu sejuk, dan cocok untuk ditanam di dataran tinggi. Tanaman ini tumbuh optimal pada tanah yang gembur, subur, kaya bahan organik, dan memiliki drainase yang baik. Dalam budidayanya, perbanyakan umumnya dilakukan melalui penanaman umbi akar, yang kemudian berkembang menjadi tanaman baru. Penyiraman dilakukan secara teratur untuk menjaga kelembapan tanah, serta pemupukan organik yang dapat mendukung pertumbuhannya. Tanaman ini banyak dibudidayakan untuk diambil umbinya, yang memiliki kandungan nutrisi tinggi, serta memiliki sifat probiotik dan manfaat kesehatan lainnya.