Nama umum: Kayu Manis
Nama Latin: Cinnamomum burmani
Family: Lauraceae
Bagian yang digunakan: Kulit batang
Khasiat: Antidiabetik
Ciri morfologi utama: Cinnamomum burmani (Nees & T. Nees) Blume merupakan pohon berkayu dari famili Lauraceae yang dikenal sebagai kayu manis Indonesia atau kayu manis Padang. Tanaman ini dapat tumbuh hingga mencapai tinggi sekitar 10–15 meter dengan batang tegak dan kulit batang berwarna cokelat keabu-abuan. Kulit batang bagian dalam memiliki aroma khas yang kuat dan merupakan bagian yang dimanfaatkan sebagai rempah. Daunnya berbentuk lonjong hingga elips dengan ujung meruncing, permukaan daun halus dan mengilap, serta berwarna hijau tua pada bagian atas dan lebih pucat di bagian bawah. Ciri khas daun tanaman ini adalah adanya tiga tulang daun utama yang memanjang dari pangkal daun hingga ujung. Bunganya berukuran kecil, berwarna putih kekuningan hingga kehijauan, dan tersusun dalam rangkaian bunga berbentuk malai. Buahnya berbentuk bulat kecil menyerupai beri yang awalnya berwarna hijau dan berubah menjadi ungu kehitaman ketika matang.
Habitat dan budidaya: Cinnamomum burmani tumbuh secara alami di wilayah Asia Tenggara, terutama di Indonesia, dan banyak ditemukan di daerah pegunungan dengan iklim tropis yang lembap. Tanaman ini umumnya tumbuh baik pada ketinggian sekitar 600–1500 meter di atas permukaan laut dengan suhu yang relatif sejuk dan curah hujan yang cukup tinggi. Habitat yang ideal adalah tanah yang subur, gembur, kaya bahan organik, serta memiliki drainase yang baik. Dalam budidaya, tanaman ini biasanya diperbanyak melalui biji yang berasal dari buah yang telah matang. Bibit kemudian ditanam di lahan perkebunan dengan jarak tanam tertentu agar pertumbuhan optimal. Perawatan tanaman meliputi penyiraman pada fase awal pertumbuhan, pemupukan secara berkala, serta pengendalian gulma. Kulit batang kayu manis biasanya dipanen ketika tanaman telah berumur beberapa tahun dengan cara mengupas kulit batang, kemudian dikeringkan hingga membentuk gulungan kayu manis yang dikenal luas sebagai bahan rempah, obat tradisional, dan bahan tambahan dalam industri makanan maupun minuman.