Nama umum: Terong ungu
Nama Latin: Solanum melongena
Family: Solanaceae
Bagian yang digunakan: Buah
Khasiat: Sayuran; sumber serat dan antosianin kulit ungu.
Ciri morfologi utama: Terong ungu merupakan perdu semusim sampai menahun pendek berbatang agak berkayu dan bercabang, tinggi sekitar 60–150 cm. Daunnya besar, tunggal berseling, oval, kadang berlekuk dangkal, permukaan sedikit berbulu dan berwarna hijau; beberapa varietas memiliki duri halus pada batang atau kelopak. Bunganya berbentuk bintang berwarna ungu pucat sampai ungu tua dengan benang sari kuning. Buah berupa beri besar memanjang atau bulat, berkulit mengilap ungu karena antosianin; kelopak hijau tetap menempel pada pangkal buah.
Habitat dan budidaya: Terong ungu memerlukan suhu hangat sekitar 22–30 °C, matahari penuh, tanah gembur subur dan cukup dalam dengan pH sekitar 5,5–6,8. Benih disemai dahulu kemudian ditanam pada jarak cukup agar tajuk tidak terlalu rapat. Air harus tersedia stabil terutama saat berbunga dan membesarkan buah, tetapi lahan tidak boleh menggenang. Gunakan pupuk organik dan pemupukan susulan berimbang, pasang ajir bila cabang menanggung banyak buah, serta awasi ulat penggerek buah dan penyakit layu.