Nama umum: Labu Siam
Nama Latin: Sechium edule
Family: Cucurbitaceae
Bagian yang digunakan: Buah
Khasiat: Menurunkan kadar kolesterol, antiphlogistik, diuretik.
Ciri morfologi utama: Sechium edule (Jacq.) Sw., yang lebih dikenal dengan nama chayote atau sayur peria, adalah tanaman merambat dari famili Cucurbitaceae yang dapat tumbuh hingga mencapai panjang sekitar 5–10 meter. Tanaman ini memiliki batang yang ramping, berongga, dan merambat pada tiang atau penopang lain dengan bantuan sulur yang tumbuh dari ketiak daun. Daunnya berbentuk hati atau segitiga dengan ujung meruncing dan tepi bergerigi, berwarna hijau tua dengan panjang sekitar 10–20 cm. Bunganya kecil, berwarna putih atau krem, dan muncul dalam kelompok di sepanjang batang atau sulur. Buahnya berbentuk bulat atau piramidal, berwarna hijau saat muda dan memiliki permukaan yang berduri atau berbintil. Buah ini umumnya berukuran sekitar 8–15 cm dan memiliki tekstur yang keras di luar, sementara daging buahnya putih, kenyal, dan memiliki rasa netral.
Habitat dan budidaya: Sechium edule berasal dari Meksiko dan Amerika Tengah, namun sekarang banyak dibudidayakan di berbagai daerah tropis dan subtropis di seluruh dunia, termasuk Asia, Afrika, dan Amerika Selatan. Tanaman ini lebih menyukai iklim tropis dengan suhu hangat dan kelembapan tinggi, serta membutuhkan tanah yang subur, gembur, dan memiliki drainase yang baik. Chayote tumbuh optimal pada tanah dengan pH sedikit asam hingga netral. Tanaman ini sering ditanam di kebun, pekarangan, atau ladang, dengan penopang yang cukup kuat untuk menopang pertumbuhannya yang merambat. Perbanyakan tanaman ini dilakukan melalui umbi atau buah yang dapat ditanam langsung ke tanah untuk menghasilkan tanaman baru. Tanaman ini sangat mudah tumbuh dan perawatannya relatif sederhana, meliputi penyiraman secara teratur dan pemupukan untuk mendukung pertumbuhan tanaman dan produksi buah. Buah Sechium edule banyak dikonsumsi sebagai sayuran yang dimasak dalam berbagai masakan, dan daging buahnya yang lembut serta rendah kalori menjadikannya pilihan populer untuk makanan sehat.